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Sopa de Navidad

Receta de Susana Ribes

En Cataluña, el plato típico de Navidad es sopa de galets o conchas grandes, “escudella i carn d’olla”. Es muy fácil de hacer, aunque hay que tener un poco de paciencia a la hora de cocinarla porque tarda muchas horas en estar lista y al final merece la pena, está deliciosa. Es fantástico celebrar las fiestas comiendo en familia.


Sopa de Galets Berenjenas con granadas

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 6 – 7 horas

1 hueso de ternera
200 gr. de carne de ternera
1 hueso de cerdo
1 manita de cerdo
400 gr. de pollo
150 gr. de butifarra negra
250 gr. de calabaza
2 zanahorias
20 gr. de col
2 patatas
4 tallos de apio
Sal
500 gr. de pasta (conchas grandes)


Añadir la ternera, los huesos, el pollo, la calabaza, las zanahoria y 3 tallos de apio en una olla grande con agua hirviendo.

Hervir unas 2 horas.

Si el agua se evapora, añadir agua de nuevo. Los ingredientes tienen que estar siempre cubiertos de agua.

A las dos horas de empezar a hervir, añadir la butifarra negra, la col, las patatas y el tallo de apio que falta.

Hervir unas 3 ó 4 horas más.

Cuando el caldo esté listo, colarlo y traspasarlo a otra olla.

Guardar en esta cazuela la carne y las verduras usadas para hacer el caldo.

Añadir la pasta al caldo y hervir durante 12 minutos, o el tiempo que se indique en el paquete en función de la pasta que se haya elegido.

De primero servimos la sopa, el caldo y las conchas, y como segundo plato tenemos la carne y las verduras.

Y sobre todo hay que guardarse un poco de hambre para los turrones.

Enviadnos vuestras sugerencias culinarias acompañadas de fotografías a production@padiproductions.com y las publicaremos en nuestra página cada viernes.

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