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Crêpes con champiñones, cebolla y queso fundido

Receta de Cristina Joanpere

Me encantan las crêpes desde que de pequeña mi hermana mayor las preparaba en casa los sábados o domingos que se levantaba inspirada. Me gustan tanto dulces como saladas. Y es que esa es una de las ventajas de preparar crêpes, que tienes comida y postre de una vez! Para esta entrada del blog os he preparado crêpes con champiñones, cebolla y queso fundido pero la verdad es que una vez tenéis hecha la masa para las crêpes, el relleno puede ser el que más os apetezca ;-)


Peach crumble Crêpes de champiñones

Tiempo de preparación para la masa: 10 minutos
Tiempo de cocción para el relleno: 35 minutos
Con estos ingredientes se pueden preparar de entre 6 a 8 crêpes

Para la masa

4 huevos
medio vaso de leche grande
1 cucharada y media de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 vaso y medio de harina

Para el relleno

1 cebolla
300 gramos de champiñones
Queso rallado para fundir


Preparación del relleno

Lava y corta los champiñones a trozos pequeños y ponlos a cocer a fuego lento en una sartén con aceite durante unos 20 minutos. Verás que reducen un poco su tamaño, es normal.
Mientras se van cociendo los champiñones, coge otra sartén con aceite para cocer la cebolla. Córtala también en trozos pequeños y cuécela durante unos 10-15 minutos a fuego medio o hasta que veas que la cebolla empiece a dorarse.
Cuando esté lista la cebolla, échala en la sartén con los champiñones, apaga el fuego y tira por encima el queso rallado al gusto.

Preparación crêpes

Bate los 4 huevos en un bol grande.
Pon una cucharada sopera de mantequilla a deshacer en el microondas con una taza y mézclala en el bol con los huevos.
A continuación, añade una cucharada sopera y media de azúcar y sigue mezclándolo todo con la cuchara.
Para terminar, tira el medio vaso de leche y un vaso y medio de harina y bátelo todo con el minipimer. La masa no tiene que quedar ni muy líquida ni muy espesa, sino añade más leche o más harina hasta conseguir la textura adecuada.
Calienta la sartén y píntala levemente con mantequilla. A fuego medio, coge una cuchara sopera y añade a la sartén unas 4 cuchadas en el centro y con la misma cuchara ves esparciendo la masa redondeándola hacia los extremos de la sartén hasta conseguir una forma más o menos circular. La masa se hará enseguida, gírala y cuando esté un poco dorada por las dos caras, saca la crêpe de la sartén.

¡La crêpe ya está lista para rellenarla con lo que más te guste!

Enviadnos vuestras sugerencias culinarias acompañadas de fotografías a production@padiproductions.com y las publicaremos en nuestra página cada viernes.

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