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Curry verde o rojo

Receta de Juliana Rueda

Mi Comida favorita es la Thailandesa, y hace un año en nuestra luna de miel decidimos hacer un curso en Chiang Mai para aprender a hacer las delicias de este país. Yo no soy la mejor cocinera pero haré el mejor esfuerzo para dejar claro los pasos para hacer un rico y sencillo curry rojo o verde.


IMG_1997 Curry verde o rojo

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

200 gr de pollo o para los que prefieren una opción vegetariana 200gr de tofu.

1 cucharada de pasta de curry verde o rojo. La opción del color va sujeta a la cantidad de picante que toleramos, el rojo es menos picante que el verde.

2 berenjenas troceadas en cuartos, o un calabacin troceado,

2 baby corns, una zanahoria y un poco de brócoli. Cortados por la mitad y luego dejarlas de un ancho de 1 cm. El brócoli en trocitos pequeños

2 tazas de leche de coco

10 hojas de albahaca.

2 hojas de Lima Kaffir. Es importante quitar la vena de la hoja antes de ponerlo a cocinar.

1 Chile rojo.

2 cucharadas de salsa de pescado (Fish sauce) o para los vegetarianos salsa soja.

1 cucharadita de azúcar.

3 cucharaditas de aceite de girasol.

Arroz Basmati.


Preparar este plato en un work; ponemos el aceite a fuego lento.

Añadimos la pasta de curry y revolvemos constantemente hasta que salga el aroma. Es importante revolver para que se desprenda la pasta y no se queme. No subir el fuego.

Ponemos el pollo con media taza de leche de coco removiendo constantemente hasta que el pollo esté hecho.

Añadimos el resto de la leche de coco y dejamos que hierva.

Ponemos dentro todas las verduras y vamos removiendo, hay que tener cuidado de que no se pasen, lo rico es que queden crujientes.

Sazonamos con las medidas de salsa y azúcar que pusimos arriba, pero obviamente se va probando para encontrar el punto de sal que se quiere. En Thailandia no se sala con sal, se utiliza la salsa de pescado pero hay que tener cuidado de no pasarse.

Añadimos la albahaca, la hoja de lima y decoramos con el chile rojo.

Se sirve en un bol y se acompaña con arroz Basmati.

En Barcelona se pueden encontrar todos los ingredientes en el mercado oriental de paseo San Juan con Arco del triunfo, también hay unas buenas pastas de curry en el Woki Market de Ronda Universitat.

Este es un plato sencillo y rápido lleno de sabores y aromas deliciosos. A disfrutar :)

Enviadnos vuestras sugerencias culinarias acompañadas de fotografías a production@padiproductions.com y las publicaremos en nuestra página cada viernes.

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