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Salmorejo refrescante

Receta de Agnès Marí

Esta receta la he aprendido a hacer este verano pero me gusta tanto que la preparo muy a menudo por que es deliciosa, sana y muy refrescante. Me lleva a las raíces andaluzas de mi abuelo, aunque quién me la ha enseñado es mi amiga valenciana Mapi cuando vino a Ibiza de vacaciones.


salmorejoc Salmorejo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de refrigeración: 1 hora

8 tomates muy rojos y muy maduros

1 diente de ajo

2 rebanadas de pan

1 taza pequeña de aceite de oliva

Sal

1 cuchara sopera de vinagre

1 huevo

Jamón serrano


Lavar los tomates y pelarlos con un cuchillo. Si están muy maduros son más fáciles de pelar. Para facilitar la tarea también se pueden escaldar en agua hirviendo durante unos 30 segundos y la piel saldrá más fácilmente.

Cortar los tomates y el ajo. Yo añado medio diente de ajo por persona pero pienso que es muy personal por que el ajo le da un sabor muy fuerte. Si se prefiere que se note más el ajo, añadir un poco más, pero hay que ir con cuidado de no pasarse porque picará demasiado.

Trocear el pan. Si la corteza es dura, se puede remojar un poco en agua antes de triturar con el minipimer.

Mezclar los tomates, el ajo y el pan y añadir la sal y el vinagre.

El aceite de oliva se va añadiendo poco a poco mientras se va triturando. Si no se puede ir parando, añadir un poco de aceite, y volver a triturar. Repetir varias veces hasta que esté todo el aceite.

Mientras el salmorejo se enfría en la nevera, preparar el huevo duro y el jamón serrano que va a servir para decorar el salmorejo.

Hervir el huevo y dejarlo enfriar antes de pelarlo.

Cortar el jamón serrano a trocitos pequeños.

Servir el Salmorejo en un bol, rallar medio huevo duro por persona y añadir los trocitos de jamón.

Y ahora a disfrutar de este plato tan refrescante perfecto para el verano.

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