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Berenjenas con granadas

Receta de Rosy Williams

La receta original de este plato es de un cocinero de Jerusalén con un nombre genial, Yotam Ottolenghi. Ésta es una versión simplificada de la original.

Es fácil de hacer y muy atractiva visualmente, las semillas de granada aportan mucho color. Y por supuesto un sabor delicioso.

Sin duda ésta es una receta para impresionar.


Aubergines - Berenjenas Berenjenas con granadas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

2 berenjenas grandes

Aceite de oliva

Tomillo

1 granada

Sal y pimienta

Yogur de cabra

1 diente de ajo, picado


Cortar las berenjenas por la mitad de arriba abajo y con un cuchillo afilado, hacer tres o cuatro incisiones en la parte carnosa, sin llegar a cortar la piel. Repetir en un ángulo de 45 grados haciendo un dibujo en forma de diamante.

Untar con aceite de oliva la superficie hasta que éste sea absorbido y añadir sal y pimienta.

Meter en el horno unos 40 minutos a 200 grados.

Sacar las semillas con la técnica de Sami Tamimi, que según el libro es la siguiente: aguantar la mitad de la granada con el lado cortado contra la palma de la mano, golpearla con una cuchara de madera o un palo de amasar. Las semillas empezarán a salir de forma natural y caerán a través de los dedos en el bol.

Retirar los trocitos de piel blanca que hayan caído. Otra manera de sacar las semillas es con una cuchara.

Para la salsa, mezclar el yogur de cabra, el ajo picado y el aceite de oliva. Sazonar al gusto.

Cuando las berenjenas estén listas, poner la salsa por encima y añadir las semillas de granada. Decorar con tomillo u otras hierbas.

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