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Boniato con cebolla caramelizada y parmesano

Receta de Marina Ribes

Esta receta tan otoñal es sencilla y deliciosa. Es perfecta como acompañamiento pero si se doblan las cantidades puede ser un plato principal ideal. La receta es de la Ibicenca Marina Ribas, autora del blog Xocolata Desfeta Aquí podéis ver todas las recetas de su blog.


Sweet potato - Boniato Boniato con cebolla caramelizada y parmesano para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora

2 boniatos grandes

1 cebolla grande

2 cucharadas de mantequilla (no margarina)

1 cucharada de azúcar moreno

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

Queso parmesano


Hornear los boniatos a unos 180 º C aproximadamente y dejar que se hagan lentamente.

Cada horno es un mundo, así que no os puedo dar una orientación temporal. Un buen indicador es pinchar el boniato con un palillo y si está blandito, es que está hecho.

Mientras se cuecen los boniatos, en una sartén, derretir la mantequilla a fuego lento. Cortar la cebolla en juliana y la añadimos a la sartén dejando que vaya haciendo lentamente lentamente. No queremos que se haga rápido, queremos que quede melosa.

Después de unos 10 ó 15 minutos añadimos el azúcar, la sal y la pimienta. La dejamos unos 10 minutos más.

Para emplatar los boniatos, es muy fácil y rápido. Partir los boniatos por la mitad de arriba a abajo. Servir una mitad en cada plato.

Una vez en el plato, hacemos un corte superficial que vaya de arriba abajo y abrimos la hendidura un poco con un cuchillo. Añadimos la cebolla y rallamos un buen parmesano para darle el toque final.

Buen provecho!

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